시래기 ｜ 무의 입과 줄기를 말린 나물

 

시래기는 무청, 그러니까 무의 잎과 줄기를 말린 것이다.

초겨울에 김장을 하면서 무의 잎과 줄기를 따로 잘라 새끼에 묶어 바람이 잘 통하는 그늘에 널어 말린 것이 시래기이다. 이 시래기를 넣어 국을 끓이면 시래깃국이 되고 삶아서 나물로 무치면 시래기무침이 된다.

 

- 출처: 딸에게 들려주는 아름다운 우리말